Funkční cukry, jako vynikající funkční složky potravin, byly široce používány v různých oblastech, jako jsou potraviny, zdravotnické produkty, léčiva a krmiva pro zvířata. Zejména s rostoucím povědomím o zdravé stravě a jasným trendem směřujícím ke zdravé spotřebě potravin nástup éry bez antibiotik-pro zvířata dále posílil používání funkčních cukrů ve výživě zvířat. Národní centrum pro veřejnou výživu také zahrnulo přidávání prebiotik, jako jsou oligosacharidy a probiotika, do potravin jako součást svého projektu zlepšování výživy veřejnosti, čímž postupně podporuje aplikaci funkčních cukrů v potravinářském průmyslu.
Nápoje
Funkční cukry jsou stabilní a vhodné pro přidání do různých nápojů, přičemž zachovávají jedinečnou chuť nápoje a zároveň poskytují určité zdravotní výhody. Mohou být přidány do různých nápojů, jako jsou sycené nápoje, sójové mléčné nápoje, ovocné a zeleninové nápoje, čajové nápoje a nutriční nápoje.
Mléčné výrobky
Prebiotika jsou široce používána v mléčných výrobcích, od UHT mléka po kojeneckou výživu v různých fázích. Komplexní prebiotika, jako jsou fruktooligosacharidy a galaktooligosacharidy, mohou při aplikaci do kojenecké výživy synergicky zlepšit zdraví střev kojenců.
Pečivo: Oligosacharidy a vláknina mají vynikající hydratační a antibakteriální vlastnosti. Jako sladidla přidávaná do náplní pečiva a dezertů poskytují jemnou sladkost a prodlužují trvanlivost. Mohou být přidány do různých chlebů, koláčů, sušenek, pečiva, měsíčků a různých náplní.
Cukrovinky: Funkční cukry mají vynikající tepelnou odolnost a zůstávají stabilní při teplotách varu cukru, proto při jejich použití v cukrovinkách nejsou žádné zvláštní požadavky na zpracování. Navíc v čokoládových výrobcích může přidání polydextrózy snížit obsah kalorií a zvýšit obsah vlákniny. Nehygroskopická povaha erythritolu zabraňuje fenoménu kvetení v čokoládě způsobenému hygroskopickými cukry.
Nápojový průmysl: S využitím vlastností sladkosti fruktooligosacharidů a izomaltooligosacharidů mohou nahradit sacharózu jako zdroj cukru v alkoholických nápojích. Díky své nefermentovatelné povaze jej lze přidávat do fermentovaných vín, jako je černé rýžové víno, žluté víno a husté víno určené ke zrání, čímž se získávají výživné sladké víno. Navíc přidání cukerných alkoholů do zdravých vín může do určité míry maskovat nepříjemné příchutě a podporovat navázání molekul etanolu a vody v roztoku, čímž se snižuje pachuť alkoholu a smyslové podráždění alkoholických nápojů a zlepšuje se jejich chuť.
Výživa zvířat: Krmení zvířat krmivem obsahujícím izomaltooligosacharidy může zlepšit jejich střevní mikroekologické prostředí, a tím zlepšit jejich zdravotní stav. To zvyšuje jejich odolnost vůči chorobám, využití krmiva a přírůstek hmotnosti. Ve srovnání s běžně používanými veterinárními produkty má výhody, jako jsou žádné rezidua, žádné znečištění a žádné toxické vedlejší účinky.
Denní chemikálie a další průmysl: Kromě aplikací v potravinářském a krmivářském průmyslu mají oligosacharidy také širokou škálu aplikací v každodenním chemickém průmyslu. Příklady zahrnují sorbitol, běžně přidávaný do zubní pasty, a erythritol, používaný v zubních pastách, hydratačních maskách a ústních vodách. Dále v kosmetice může erytritol částečně nahradit funkci glycerinu. Protože erythritol je nemikrobiální živina, může zabránit zbytečnému poškození lidského těla způsobenému kosmetickým poškozením.