Vitamíny mají obecně tyto vlastnosti: snadno rozpustné ve vodě, snadno rozpustné v tucích a regulují metabolismus.
1. Snadno rozpustné ve vodě: Vitaminy-rozpustné ve vodě se vyznačují vysokou rozpustností ve vodě a po požití se vylučují močí. Mezi vitamíny rozpustné ve vodě- obvykle patří vitamín C, vitamín B2 a vitamín B1
2. Snadno rozpustné v tucích: Vitaminy-rozpustné v tucích jsou charakteristické svou rozpustností v tucích nebo organických rozpouštědlech, ale ne ve vodě. Je třeba je užívat s potravinami s vysokým obsahem tuku, aby se podpořilo vstřebávání. Vitamíny rozpustné v tucích- obvykle zahrnují vitamín A, vitamín D a vitamín E.
3. Regulujte metabolismus: Vitamíny hrají roli v regulaci metabolismu. Jako organické sloučeniny jsou vitamíny klíčové pro lidský růst a vývoj a určují celkové zdraví. Jsou nezbytnými živinami pro normální vývoj a jsou také považovány za metabolické katalyzátory, které účinně napomáhají tělesnému metabolismu.
Existuje mnoho druhů vitamínů, z nichž všechny hrají důležitou roli v lidském těle. Pokud je zjištěn nedostatek vitaminu, měl by být pod vedením lékaře okamžitě doplněn, aby se předešlo dlouhodobému-nedostatku způsobujícímu poškození těla.