Ne, sladidla nejsou cukr. Sladidla jsou třídou potravinářských přídatných látek, které poskytují sladkost. Jejich chemická struktura se liší od cukru a obvykle mají vyšší úroveň sladkosti, ale nižší nebo nulové kalorie. Sladidla lze rozdělit na přírodní sladidla (jako jsou erythritol a steviol-glykosidy) a umělá sladidla (jako je aspartam a sodná sůl sacharinu). Jsou široce používány v potravinách, nápojích a léčivech, aby uspokojily potřeby různých skupin na sladkosti, zejména diabetiků a těch, kteří se snaží zhubnout. Používání sladidel musí být v souladu s příslušnými národními normami bezpečnosti potravin, aby byla zajištěna bezpečnost a účinnost. Aktuálně máme tyto produkty v naší prodejně. Naše erythritolové sladidlo má vysokou čistotu (99 %), splňuje národní normy, je vhodné pro různé scénáře zpracování potravin a je dodáváno v praktickém 25kg balení. Kontaktujte nás pro nejlepší řešení.
Sladidla se týkají látek, které mají sladkou chuť, včetně přírodních cukrů, jako je sacharóza a fruktóza, a také syntetických sladidel, jako je cyklamát a aspartam. Sladkost je založena na sacharóze jako 100. Fruktóza může díky svému -hexanovému izomeru dosáhnout 180 (ve vodném roztoku snížena na 120-150). Glukóza má sladkost 70 a její endotermická rozpustnost vytváří osvěžující chuť.
Sacharóza se běžně používá ve zmrzlině v množství 15 %-16 %. Škrobový sirup může nahradit 1/4 sacharózy pro optimalizaci antikrystalizace. V pečivu cukr inhibuje tvorbu lepku dehydratací, zlepšuje křupavost a prodlužuje trvanlivost díky vysokému osmotickému tlaku. Mezinárodní agenturou pro výzkum rakoviny je klasifikován jako karcinogen skupiny 2B, ale americký FDA potvrdil jeho bezpečnost. Xylitol může zvýšit riziko kardiovaskulárních onemocnění; "Normy pro použití potravinářských přídatných látek" mé země stanoví, že cyklamát nelze použít při výrobě dušených buchet.
Nové sladidlo allulóza má sladkost přibližně 70 % sacharózy a dosahuje účinnosti konverze přes 80 % prostřednictvím biosyntézy, přičemž vykazuje vlastnosti regulace cukru. [13-15] GB2760-2014 specifikuje rozsah a limity použití sladidel; aspartam vyžaduje označení varovných informací o fenylketonurii (PKU).